Isı değişimleri et, tavuk, balık, yaş meyve ve sebze gibi bozulabilir gıda ürünlerinde kritik rol oynamaktadır. Her gıda çeşidinin sağlıklı şartlarda tüketilebilmesi, bozulmadan saklanabilmesi için belirli koşullarda ömürleri vardır. Sıcaklık değişimleri gıdalar üzerinde yapısal ve mikrobiyal bozulmalara neden olan etkenlerin başında gelir. Gıdalar için kritik sıcaklıktan sapmalar, ürünün güvenliğini tehlikeye sokmaktadır. Örneğin dondurulmuş gıdalarda çözünme sonucu üründe yapısal değişimler olurken patojen mikroorganizmaların gelişmesi de mümkündür. Üreticiler gıdaların kendi kontrolleri altında olduğu üretim sahası içerisinde sıcaklık değişimlerini rahatlıkla kontrol edebilmektedir. Gıda güvenliğinde zayıf halka üreticinin doğrudan kontrolünün olmadığı, nakliyat, depolanma ve sergilenme süreçlerinde oluşmaktadır. Bu nedenlerle sıcaklık-zaman etiketleri gıda güvenliğinin devamını sağlamak, dağıtım ve depolama sürecindeki sıcaklık değişimlerini izlemek, önlem almak ve kaliteyi sürekli kılmak için önemli rol almaktadır.
Parti Mallarda Sıcaklık-Zaman Etiketi Uygulamaları: (Lojistik Odaklı Çözümler)
Sevkiyat esnasında hatalı sıcaklık uygulamaları sonucunda oluşan bozulmalar firma itibarına ve kazancına zarar vermektedir.Tüm dağıtım zinciri boyunca sıcaklık geçmişini yansıtan sıcaklık-zaman etiketleri parti mallar üzerine uygulanması ile firma içi kalite düzenlemeleri için mükemmel bir çözümdür. sıcaklık izleme etiketleri üreticilere depo, dolap ve frigofrik araçlarda kullanılan geleneksel ve hantal ısı izleme cihazlarının çok ötesinde faydalar sunmaktadır. Et, tavuk, balık, yaş sebze-meyve, şarap üreticileri, ihracatçılar ve lojistik firmaları için mükemmel çözümdür.
Ürün Üzeri Sıcaklık-Zaman Etiketi Uygulamaları: (Tüketici Odaklı Çözümler)*
Bu tip sıcaklık-zaman etiketleri * şekil, boyut ve fiyatları ile birim ambalaj üzerine uygulanmaya uygun akıllı etiketlerdir. Pazarlama stratejisinin bir parçası olarak, kaliteli ve güvenilir gıda ürünleri üreten firmaların tüketici ile iletişim kurabilmeleri için bir numaralı yöntemdir.
Ürün ambalajlarının üzerine yerleştirilen bu tip sıcaklık-zaman etiketleri* , belirlenmiş (referans) sıcaklıktan sapma sonucu ürünün tazeliğini ve güvenliğini yitirdiği durumda renk değiştirerek bu gelişimi tüketici ve perakendeciye göstermektedir. Tüketici, bu görsel uyarı sayesinde doğru şartlarda satışa arz edilmeyen ürünü yanlışlıkla almazken, perakendeci de sağlığı tehdit edebilecek bu tip ürünleri raflarında sergilemeyecektir.
|
|
