Modifiye Atmosfer Paketleme (MAP) gıda ürünlerinin    paketlenmesinde yaygın olarak kullanılan bir yöntemdir.  Basit    anlamda ve isminden de anlaşılacağı üzere MAP dünyada    normal olarak soluduğumuz atmosferin modifiye edilerek    gıdaların paketlenmesi yöntemidir. Yani gıda ürünleri    paketlenirken, paket içerisindeki atmosfer karbondioksit, nitrojen,    oksijen ya da bunların karışımı ile değiştirilmektedir.


MAP'ın Faydaları

• Ürün kalitesinde süreklilik
• Görüntü, tat ve besin değerinin, daha az koruyucu katkı madde ilavesi ile sağlanması
• İyi hijyen ve düşük saklama sıcaklıklarının etkilerini destekler
• Ürünlerin yüzeyi kuru kalmaya devam eder, dilimlenmiş ürünlerin saklanmasını kolaylaştırır
• Mikrobiyolojik gelişimin yavaşlamasına bağlı olarak bozulabilir ürünlerin dahi raf ömrünü uzatır

Günlük olarak kullandığımız gıda ürünlerinin büyük bölümü Modifiye Atmosfer Paketleri (MAP) içerisinde yer alır. Modifiye Atmosfer Paketleme yöntemi et, şarküteri, kahve, peynir, hazır yemekler ve taze sebzelerde kullanılmaktadır. Yalnızca Batı Avrupa'da 2007 yılı içerisinde yaklaşık 21,7 milyar adet MAP kullanılmıştır.